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若你問意大利人為甚麼血液是紅色的，或許他們會說血液是被紅酒所染紅的。這一份答案背後不是代表著他們缺乏科學知識，而是展示了他們對紅酒的那份狂熱。 意大利屬於葡萄酒中的舊世界國家，它深遠的釀酒傳統使得它在葡萄酒界佔有著一個獨特位置。而為了保證傳統的釀造工藝與風味，意大利於1963年建立了DOC制度，把葡萄酒分為四個級別。時至今日，意大利湧現了大量新派的釀酒師。他們使用國際葡萄品種釀酒，並屢獲殊榮。

大家對西西里島 ( Sicily ) 的認知應該不多，或許只知道它是在意大利國境內的一個小島，而沒有了解這個島的華麗背後。 這一產區屬於典型的地中海氣候，常年陽光普照，雨量適中，十分適合葡萄的生長。東北部有歐洲最高的活火山 —— 埃特納火山（Mount Etna），這座火山令附近的泥土變成富含礦物質的深色土壤，賦予埃特納DOC級別葡萄酒鮮明的個性。葡萄園大多坐落於山坡高處，那裡有著更涼爽的氣候和更富饒的土壤。在這些條件的作用下，該產區可說是葡萄種植的絕佳之地。

近年來，托斯卡尼酒在中國市場日益受到追捧。據經典康帝葡萄酒聯合會（Consorzio del Vino Chianti Classico）稱，2011年托斯卡尼白葡萄酒在中國市場的葡萄酒銷售額達到190萬歐元，約為托斯卡尼世界葡萄酒總銷量的11.6%。 先來簡單介紹托斯卡尼。托斯卡尼有著地中海氣候，冬季溫和，夏季炎熱乾燥。境內大多是連綿起伏的丘陵地，土壤多為鹼性的石灰質土和砂質黏土。在這裏有一種被稱為 galestro 的泥灰質黏土，它非常適合桑嬌維賽 ( Sangiovese）的生長，使得桑嬌維賽在該區受到相當大的關注程度。“Sangiovese”的字面意思是「丘比特之血」，皆因它在成熟期會遭受不同程度的困苦和磨難，然後到了八九月份，艷陽相伴的時侯，它就會迸發出強烈的生命力，成為具有強烈個性的“丘比特之血”。

皮埃蒙特 ( Piemonte ) 位處於意大利西北部。早於羅馬時代，皮埃蒙特就以盛產高品質的名酒聞名於世界。現在，該產區已擁有16種DOCG（保證法定地區酒）和44種DOC（法定產區酒），遙遙領先於其它意大利產區。 皮埃蒙特位於阿爾卑斯山脈的丘陵地帶，產區的葡萄園幾乎都在山坡上，土地結構良好，土壤肥沃。這里屬大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱。葡萄成熟期晝夜溫差大，使葡萄皮能聚集更多的風味物質，釀出的葡萄酒香味更為濃烈持久。

在距離佛羅倫斯不遠處，就是著名的康帝（Chianti）產區。 康帝是繼超級托斯卡納紅酒( Super-Tuscan )後，全意大利最受媒體矚目的酒款，可說是意大利葡萄酒回歸傳統之後的代表作。 康帝（Chianti）有三個質量的等級：一般的稱為 “Chianti”，中等品質的稱為 “Chianti Classico” 和最高品質的稱為 “Chianti Classico Riserva” 。Chianti Classico 質量保證的象徵就是在酒瓶頸上看到一個黑公雞標誌。 

威尼托（Veneto）是位於多山的意大利東北部，亦是技術最發達、品質意識最高的葡萄酒生產區的地區。 威尼托中大部份的葡萄種植在南方的沖積平原。而意大利最大的DOC葡萄酒產區就是威尼托，最著名的DOC有維波利（Valpolicella）、索阿維（Soave）和巴多利諾 ( Bardolino ) 葡萄酒，威尼托生產的大量DOC級葡萄酒是用一系列國際知名的品種釀製的，比如在 Lison-Pramaggiore DOC 地區就有12個品種：品麗珠、赤霞珠、梅鹿、莎當妮、白索味濃、薏絲玲和另外6個當地品種。

常言道創業難，守業更難，能把生意傳承至下一代已不是一件容易的事，更不要說是傳承至第三代。而這一件看似不可能的事最終卻發生在一個聞名的酒莊帕斯卡酒莊 ( Pasqua )。

許多人都說酒和生蠔不是一個好的搭配。這一個說法有一部分是正確的，生蠔和紅酒等酒類是相當不配。但是，生蠔和白酒等酒類卻是相當匹配，去到一個程度是互補不足。                  

Moscato d’Asti 所指的是來自於意大利阿斯蒂（Asti）產區的微甜白酒。它們大多由麝香葡萄（Moscato Bianco，全名為 Muscat Blanc à Petits Grains）釀成，是 Moscato 葡萄家族中最出名的一員。長久以來，它們都是女性的最愛，在宴會場合上光芒四射。

Nebbiolo ，常被稱為霧葡萄，以「內比奧羅」的稱謂最為業界所認可。它的名字據說是起源於皮埃蒙特語「內比亞」，意思是「霧」。 它之所以被命名為「霧」，是因為在它盛產的朗格地區會在它的收穫季節(10月底)出現厚厚的濃霧，亦有另一種常見的解釋是在它們的果實接近成熟的時候，在果實的外表會形成乳白色的薄霧。