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你不能不知的意大利葡萄酒文化
若你問意大利人為甚麼血液是紅色的,或許他們會說血液是被紅酒所染紅的。這一份答案背後不是代表著他們缺乏科學知識,而是展示了他們對紅酒的那份狂熱。 意大利屬於葡萄酒中的舊世界國家,它深遠的釀酒傳統使得它在葡萄酒界佔有著一個獨特位置。而為了保證傳統的釀造工藝與風味,意大利於1963年建立了DOC制度,把葡萄酒分為四個級別。時至今日,意大利湧現了大量新派的釀酒師。他們使用國際葡萄品種釀酒,並屢獲殊榮。 -
黑珍珠的原產地 - Sicily 西西里島
大家對西西里島 ( Sicily ) 的認知應該不多,或許只知道它是在意大利國境內的一個小島,而沒有了解這個島的華麗背後。 這一產區屬於典型的地中海氣候,常年陽光普照,雨量適中,十分適合葡萄的生長。東北部有歐洲最高的活火山 —— 埃特納火山(Mount Etna),這座火山令附近的泥土變成富含礦物質的深色土壤,賦予埃特納DOC級別葡萄酒鮮明的個性。葡萄園大多坐落於山坡高處,那裡有著更涼爽的氣候和更富饒的土壤。在這些條件的作用下,該產區可說是葡萄種植的絕佳之地。 -
意大利最美麗的區域 - Tuscany 托斯卡尼
近年來,托斯卡尼酒在中國市場日益受到追捧。據經典康帝葡萄酒聯合會(Consorzio del Vino Chianti Classico)稱,2011年托斯卡尼白葡萄酒在中國市場的葡萄酒銷售額達到190萬歐元,約為托斯卡尼世界葡萄酒總銷量的11.6%。 先來簡單介紹托斯卡尼。托斯卡尼有著地中海氣候,冬季溫和,夏季炎熱乾燥。境內大多是連綿起伏的丘陵地,土壤多為鹼性的石灰質土和砂質黏土。在這裏有一種被稱為 galestro 的泥灰質黏土,它非常適合桑嬌維賽 ( Sangiovese)的生長,使得桑嬌維賽在該區受到相當大的關注程度。“Sangiovese”的字面意思是「丘比特之血」,皆因它在成熟期會遭受不同程度的困苦和磨難,然後到了八九月份,艷陽相伴的時侯,它就會迸發出強烈的生命力,成為具有強烈個性的“丘比特之血”。 -
無數美酒的孕育之地 - Piemonte 皮埃蒙特
皮埃蒙特 ( Piemonte ) 位處於意大利西北部。早於羅馬時代,皮埃蒙特就以盛產高品質的名酒聞名於世界。現在,該產區已擁有16種DOCG(保證法定地區酒)和44種DOC(法定產區酒),遙遙領先於其它意大利產區。 皮埃蒙特位於阿爾卑斯山脈的丘陵地帶,產區的葡萄園幾乎都在山坡上,土地結構良好,土壤肥沃。這里屬大陸性氣候,冬季寒冷,夏季炎熱。葡萄成熟期晝夜溫差大,使葡萄皮能聚集更多的風味物質,釀出的葡萄酒香味更為濃烈持久。 -
Chianti 康帝 - 意大利最受矚目的黑公雞
在距離佛羅倫斯不遠處,就是著名的康帝(Chianti)產區。 康帝是繼超級托斯卡納紅酒( Super-Tuscan )後,全意大利最受媒體矚目的酒款,可說是意大利葡萄酒回歸傳統之後的代表作。 康帝(Chianti)有三個質量的等級:一般的稱為 “Chianti”,中等品質的稱為 “Chianti Classico” 和最高品質的稱為 “Chianti Classico Riserva” 。Chianti Classico 質量保證的象徵就是在酒瓶頸上看到一個黑公雞標誌。 -
頂級的造酒技術 - Veneto 威尼托
威尼托(Veneto)是位於多山的意大利東北部,亦是技術最發達、品質意識最高的葡萄酒生產區的地區。 威尼托中大部份的葡萄種植在南方的沖積平原。而意大利最大的DOC葡萄酒產區就是威尼托,最著名的DOC有維波利(Valpolicella)、索阿維(Soave)和巴多利諾 ( Bardolino ) 葡萄酒,威尼托生產的大量DOC級葡萄酒是用一系列國際知名的品種釀製的,比如在 Lison-Pramaggiore DOC 地區就有12個品種:品麗珠、赤霞珠、梅鹿、莎當妮、白索味濃、薏絲玲和另外6個當地品種。 -
帕斯卡( Pasqua )酒莊 - 傳承三代的故事
常言道創業難,守業更難,能把生意傳承至下一代已不是一件容易的事,更不要說是傳承至第三代。而這一件看似不可能的事最終卻發生在一個聞名的酒莊帕斯卡酒莊 ( Pasqua )。 -
Moscato d’Asti--葡萄酒界女生最愛
Moscato d’Asti 所指的是來自於意大利阿斯蒂(Asti)產區的微甜白酒。它們大多由麝香葡萄(Moscato Bianco,全名為 Muscat Blanc à Petits Grains)釀成,是 Moscato 葡萄家族中最出名的一員。長久以來,它們都是女性的最愛,在宴會場合上光芒四射。 -
Nebbiolo 內比奧羅 - 迷幻漂香霧之戀
Nebbiolo ,常被稱為霧葡萄,以「內比奧羅」的稱謂最為業界所認可。它的名字據說是起源於皮埃蒙特語「內比亞」,意思是「霧」。 它之所以被命名為「霧」,是因為在它盛產的朗格地區會在它的收穫季節(10月底)出現厚厚的濃霧,亦有另一種常見的解釋是在它們的果實接近成熟的時候,在果實的外表會形成乳白色的薄霧。