靚酒正 餐湯正 兩樣一齊正上加正

在享用西餐的時候，葡萄酒和餐湯的配搭向來是一個難題。今次教大家如何完美配搭餐湯和美酒。

首先，我們先分析湯水的原材料，然後選擇合適的葡萄酒跟原材料搭配，例如辣肉醬湯最常見的組成材料有番茄、豆和碎牛肉。如果這碗湯是以茄醬為主導材料，那麼應該配以低酸度、單寧較少的葡萄酒。相反，如果這碗湯是以豆或牛肉為主，那麼應該配搭酒體更為飽滿、更強勁的葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

通過這個基本原則，各式各樣的西式湯都能找到合適的美酒。為了讓大家更易理解這個方法，下面將介紹一些餐湯和葡萄酒配搭的例子。

1. 忌廉雞湯：可以配搭長相思（Sauvignon Blanc）或維歐尼（Viognier）葡萄酒。

2. 秋葵湯：可以選擇黑比諾 (Pinot noir) 葡萄酒

3. 法式洋蔥湯：可與法國博若萊葡萄酒（Beaujolais）或博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）配搭，也可選擇勃艮第白葡萄酒（White Burgundy）

4. 海鮮濃湯：可配搭長相思葡萄酒（Sauvignon Blanc） ，因為這款酒散發著柑橘的香氣，能夠配搭大量的海鮮。