Chianti 康帝 - 意大利最受矚目的黑公雞

在距離佛羅倫斯不遠處，就是著名的康帝（Chianti）產區。 康帝是繼超級托斯卡納紅酒( Super-Tuscan )後，全意大利最受媒體矚目的酒款，可說是意大利葡萄酒回歸傳統之後的代表作。

康帝（Chianti）有三個質量的等級：一般的稱為 “Chianti”，中等品質的稱為 “Chianti Classico” 和最高品質的稱為 “Chianti Classico Riserva” 。Chianti Classico 質量保證的象徵就是在酒瓶頸上看到一個黑公雞標誌。 

康帝（Chianti）是由托斯卡納大區的桑嬌維塞 (Sangiovese) 葡萄所釀造而成。轄下有著九個子產區，其中四個完全屬於其管轄之內，分別是卡斯翠納（Castellina in Chianti）、拉達（Radda in Chianti）、佳奧利（Gaiole in Chianti）和格裡弗（Greve in Chianti）。

經典康帝葡萄園大都坐落在海拔250至500米以上，在高海拔、氣候濕潤的地方，最大的挑戰經常是如何讓相對晚熟、顏色較淺、又有高酸度的桑嬌維塞在擁有足夠的成熟糖分的同時，具備完全成熟的單寧。由此可見，它的成功得來絕對不是毫不費功夫，反之是付出了大量的心血和努力。