品酒知識

為什適合新鮮喝的酒會比較便宜，能多放幾年的葡萄酒就要貴那麼多呢？ 新鮮酒為什麼要比陳年酒便宜？只能說並非絕對是如此，但以整個釀酒的工序以及金錢的投入，兩者在成本上有顯著的差別。

在品酒時，你可能會認為某一款酒喝起來沒有味道，但這並不代表這款酒的風格就是淡味，而是代表你品酒的次序錯了。 在品嚐多支葡萄酒時，順序是一個不得不注意的因素，酒的順序是會阻礙你品嚐到完整的風味。

美國在2016年6月推出了一種不含酒精的葡萄酒，是專門為貓釀造的。   位於美國丹佛市（Denver）的阿波羅之巔（Apollo Peak）酒業公司最新推出適合貓飲用的不含酒精的葡萄酒，一共有兩種型號，分別是黑貓（Pinot Meow）和莫斯貓（MosCATo）。

有些食物一般被認為和葡萄酒很難配搭，而雞蛋便是「配酒殺手」之一。雞蛋難以配酒的主要原因，是因為配搭不當會產生臭蛋味。不過只要懂得如何去配搭，雞蛋菜式也可以令人垂涎三尺。   蛋類菜式可配搭的酒款較少，而非與葡萄酒無緣。例如最常見的長相思（Sauvignon Blanc）及蕙絲玲（Riesling）白酒，效果都不討好。典型長相思白酒的草味和蛋格格不入，而且較輕的酒體跟濃厚口感的蛋類完全對不上。

生蠔是一種非常受歡迎的海鮮, 是聚會上必不可少的海鮮。若果想在同事之間突圍而出或為聚會產生話題，生蠔配酒有很好效果。因為生蠔配搭適當的酒，就好像神奇的魔術一樣，帶出生蠔及酒的特點，令兩者都變得更美味，味道比單單食生蠔更豐富！

1. 增加光照 靠近河流的葡萄園可以獲得一些來自河流水面反射的光照，從而增加了葡萄園的光照，提高了葡萄園的氣溫，有利於葡萄的生長和成熟，使葡萄的品質更出色。     2. 提供灌溉用水 河流可以為沿岸的葡萄園提供更多的水汽，增加空氣的濕度。此外，對於乾旱少雨的葡萄園，進行人工灌溉是非常有必要的，葡萄園靠近河流，可以接近水源，從而節省了葡萄種植成本。因此，在葡萄缺水時，河流還可以提供灌溉用水。

優雅的葡萄酒文化已經深入意大利人的日常生活當中，聰明的意大利人更 是創造了不少與葡萄酒相關的諺語。現在就讓我們一起來看看吧！ 1. 酒後吐真言 （In vino veritas） 人在清醒時或多或少隱藏著秘密或謊言，但是酒喝多了，便會說出不想說的話，所以葡萄酒酒精含量雖然不高，也不能過量。     2. 小桶釀造高品質葡萄酒（Nella botte piccola c’e il vino buono） 意大利人相信「物以稀為貴」這個道理，認為限定產量的葡萄酒品質通常會好很多。     3. 你不能同時擁有滿的酒桶和醉酒的妻子（Non si puo avere la botte piena e la moglie ubriaca）   中國古語有云:「魚與熊掌不能兼得」，意大利則是「美酒與嬌妻不能兼得」” 。在兩者之間，要小心選擇啊！     4. 朋友和葡萄酒都是時間越久越珍貴 （Amici e vini sono meglio vecchi） 多年的好友難尋，陳年的葡萄酒更難覓。     5. 葡萄酒、煙草和美人能摧毀男人（Bacco, tabacco e Venere riducono l’uomo in cenere） 這句諺語雖然有誇張的成分，但是足以看出葡萄酒在意大利人心中的重要地位。     6. 好的葡萄酒不需要茂盛的葡萄藤來證明。（Il buon...

採用酒桶二次發酵法釀造的氣泡酒，按照基酒是否完全發酵也可以分為兩種。   第一種是在葡萄酒結束髮酵之前將葡萄酒灌入密封發酵桶中，通過這種方法來將發酵產生的二氧化碳保留在桶內，隨著桶內壓力的增加，二氧化碳的溶解度也逐步提升，從而提高了酒中二氧化碳的含量。要保持酒中的二氧化碳，保證氣泡效果，氣泡酒裝瓶後必須保持瓶內壓力，這也是氣泡酒為什麼需要採用特殊瓶塞的原因。  

用紅酒製作不同的菜式不算新奇，但用紅酒作火鍋湯底卻是少見。 平時，我們喝的紅酒比室溫要低，但是在紅酒火鍋中，用紅酒做湯底就意味著要將紅酒加熱 — 酒精遇到空氣會發生化學反應造成酸敗。因此，除了紅酒之外，紅酒火鍋的湯底中還要有其他湯汁的配合，這樣才能在沖淡過濃的酸味，並增加豐富的口感。

軟木塞或螺旋蓋封瓶的葡萄酒是非常常見的，但知道有蠟封葡萄酒嗎的人相對地少，而且蠟封葡萄酒的封瓶工序會更複雜。那為什麼會有蠟封葡萄酒？ 1. 更好地密封、降低造假的可能性 蠟封方式往往針對的是陳年潛力高的葡萄酒，因此蠟膠可以讓葡萄酒更好地進行密封，有效避免內部酒液受到干擾，減慢氧化速度。因此，蠟封可以延長保質期。蠟封葡萄酒亦令造假的可能性更低，同時也能讓葡萄酒更好地保持新鮮風味。 2. 遵從傳統 蠟封是一種傳統的封瓶方式，而為了更好地阻隔空氣，生產商都會在軟木塞封瓶後，再在瓶口封上一層蠟以確保密封嚴實。即使是現在一些保守的生產商依然採用過去的傳統封瓶方式。 3. 向傳統致敬 採用這種別致的包裝能彰顯復古與個性，同時也是一種致敬傳統的情懷，更能向消費者展示傳統工藝。 4. 行銷手段 有少數酒莊單純是出於行銷目的，想在包裝上吸引消費者。 資料來源: http://www.winepassions.com/