Prosecco 普羅賽克 - 開胃氣酒振食慾

普羅賽克 ( Prosecco ) 是一種意大利氣泡葡萄酒，主要來自格雷拉產區 ( Glera ) 的葡萄。根據歐盟法律，只有在這一地區種植的葡萄的氣泡酒才能稱為普羅賽克。

普羅賽克大多種植在氣候十分涼爽的地區。該葡萄品種個性平淡，在高產量的情況下更是加強了這個特點。葡萄採摘開始於9月中旬，在釀製普羅賽克葡萄酒時，全部均採用乾發酵法。乾酵完成後的葡萄酒，會繼續採用氣泡葡萄酒釀製工藝中的大槽法（Charmat）來釀製氣泡酒（Spumante）或微起泡酒（Frizzante）。經過上述方法釀製出的普羅賽克葡萄酒酒體輕盈，氣泡豐富。這個品種成熟期較晚，在十月中旬左右果皮會呈現漂亮的金黃色，有高濃度的芳香的果汁。此外，由於大量糖分的加入，其平淡的個性及明顯的缺陷也得到了修飾。

它的特徵絕不會被人弄錯，明顯的梨子、蘋果和其他白色水果的香氣，暗含白花氣息，餘味清爽芳香。口感中往往帶有白花和檸檬的香氣，因此是開胃酒和配搭沙律、海鮮 (如：魚柳 )的好拍檔。一般而言，大多數的普羅賽克都建議在三年內享用，但較高質素的普羅賽克最長可擺放至七年內享用。

另外，由於普洛賽克屬簡單便宜的開胃酒，所以極受人歡迎，意大利每年在歐洲和美國市場都能要賣出幾千萬瓶普羅賽克酒。