Soave 索阿韋 - 白酒界的代表「人物」

在1931年，索阿韋 ( Soave ) 就已經是其中一種意大利最重要的葡萄酒, 被認為是一種「典型且享譽盛名」的酒。 及後在1968年，索亞韋地區更被列入意大利法定DOC葡萄酒產區.。索亞韋主要是由卡爾卡耐卡 ( Garganega )這一種多姿多彩、晚熟並且豐產的白葡萄品種所釀製而成。

我們常接觸的索阿韋酒有兩種，一種的普通的soave，另一種是較為高級的soave classico。

Soave 是適合在一兩年內就喝掉的白酒， 相當平易近人， 也物美價廉， 通常不需要期待有什麼樣的複雜度或者是陳年潛力，要尋覓的是一抹純淨的芳香及迷人的鮮活口感. 這酒通常是在不鏽鋼槽發酵，並因此有著有迷人的花香與果香。

Soave Classico 是僅限於產自Soave及蒙泰福爾泰達爾波內 ( Monteforte d’Alpone ) 兩城鎮間的地區之Soave白酒。它的架構細緻穩健， 賦予它絕佳的陳年實力。某些遇上好年份，頂尖品牌所生產的酒，甚至可以持續放個十年都沒問題.。它的口感通常帶點微礦石味，為原先的花香果香增添更多豐富性。 如果使用木桶發酵或熟成，這酒還會發展出奶油般的氣味。