不要怕 酒櫃儲酒無難度

美國一項研究指出，如果以葡萄酒儲存的通用標準攝氏13度作為基準，當溫度上升至攝氏17度時，酒的成熟速度會是原來的1.2至1.5倍；如果溫度增加至23度，它的成熟速度將變成2至8倍；當溫度提高到32度時，成熟速度將會變為4至56倍。當然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種及釀造法而有所不同。 　　

影響酒的品質的最主要三大因素包括：光、溫度和濕度。葡萄酒不能放在太冷或太熱的地方，因為溫度劇變會導致葡萄酒死亡，而長期受到陽光照射亦會讓它加速衰老。同時間，溫度過高會導致木塞中的水分蒸發，而木塞乾裂更會加快葡萄酒的氧化。另外，溫度過低會導致木塞彈性降低，容易打碎掉渣。在通常情況下，理想的葡萄酒儲存溫度在10至16度為佳，而葡萄酒儲存環境中的溫度變化以不超過5度為佳。為了保持適當的溫度變化，我們可以利用恆溫酒櫃去儲存葡萄酒。

儲存葡萄酒是一個漫長的過程，這個過程就像讓葡萄酒變成睡美人一樣安靜地休息，然後等待你的喚醒。所以，在葡萄酒的儲藏過程中，注意要讓葡萄酒保持在恒溫的狀態下，使其有一個穩定的環境。

常見葡萄酒的建議儲藏溫度