美酒配雲吞 意式風情立刻試到

意大利雲吞是一道風味濃郁的意大利菜式，使用麵團包裹著豐富的肉類或海鮮類食材而成，不論白酒、紅酒還是氣泡酒，我們都能夠從中找到心意的選擇。

1. 白葡萄酒和氣泡酒

灰比諾（Pinot Gris）葡萄酒感覺清爽，具有蘋果、香梨和柑橘水果的味道，當意大利雲吞使用忌廉或牛油醬料時，搭配灰比諾會得到不錯的體驗。灰比諾的清爽能夠平衡醬汁的膩感，而水果的味道能夠使貝類食物的甜味更凸出。此外，長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒也是搭配海鮮食材的好選擇，還有著柑橘的清新餘味，適宜配上檸檬汁或白汁（Alfredo）調味的意大利雲吞。此外，大家亦可選擇微甜的氣泡酒，來搭配忌廉醬或番茄醬意大利雲吞，有一些廚師甚至把香檳加入醬汁中，形成了更獨特的風味。


2. 橡木桶陳年的白葡萄酒

經過橡木桶陳釀的莎當妮（Chardonnay）非常適合配以意大利雲吞，尤其是當它與蘑菇醬混合食用時，酒中的橡木風味與蘑菇中的泥土氣息十分相似，兩者相得益彰。



3. 紅葡萄酒

選擇紅葡萄酒來搭配意大利雲吞，需要選擇酒體輕盈、單寧較低，而且顏色和風味都較淡雅的酒款，例如黑比諾（le Pinot Noir）。它具有櫻桃的氣息，帶有紫羅蘭的花香，餘韻還有一點刺激性。此外，酒中的泥土氣味也能夠和蘑菇相配，所以選用黑皮諾搭配意大利雲吞時，需要使用濃郁的番茄醬或蘑菇醬。

資料來源: http://www.food-channels.com/