【黑珍珠】NEROPECE Governo uso Toscano IGT 2021
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【意大利中世紀系列 - 黑珍珠 2021】NEROPECE Governo uso Toscano IGT
| 產區：意大利 - 托斯卡納 | 國際評級：IGT/ LM97 |
| 酒精度：13.5% | 醒酒時間：60分鐘 |
| 酒莊：Bindi Sergardi | 葡萄品種：70% Sangiovese, 30% Merlot |
| 配餐建議：配襯牛肉等紅肉、香辣芝士、Pizza薄餅 | |
【意大利中世紀系列 - 黑珍珠 2022】NEROPECE Governo uso Toscano IGT
NEROPECE Governo uso Toscano IGT 是一款來自於Tuscany (托斯卡納)產區的優秀葡萄酒，托斯卡納葡萄酒的顏色和反光如此強烈的情況並不常見，它們是漆黑的。尼羅佩斯(Neropece) 是當代托斯卡納(Tuscany) 的體現，是生機勃勃的桑嬌維塞(Sangiovese) 與圓潤宜人的梅洛(Merlot) 相結合的結果，是高度釀造的產區與未來主義願景的體現。 *此酒含有亞硫酸鹽* 亞硫酸鹽是某些食物中天然存在的物質。它們被用作添加劑來保持食品的顏色，保質期並防止真菌或細菌的生長。
配餐建議：• 紅肉料理：完美搭配各式牛肉與鹿肉等野味，酒體的層次感能平衡肉質的油脂，提升整體風味
• 披薩：與義式披薩相得益彰，酒體的果香能與披薩的醬料和餡料相互輝映
• 香辣芝士：特別適合搭配帶有辛香味的芝士，酒體的結構感能平衡芝士的濃郁
托斯卡納
意大利托斯卡納 (Tuscany) - 成功挑戰 法國波爾多 Bordeaux
托斯卡納是意大利最知名的明星產區，北鄰艾米里亞-羅馬涅（Emilia-Romagna），西北臨利古里亞（Liguria），南接翁布利亞（Umbria）和拉齊奧（Latium ），西靠第勒尼安海（Tyrrhenian Sea），地理位置優越。托斯卡納之於意大利中部，好比波爾多之於法國。
Tuscany 出產的康帝葡萄酒（Chianti）物美價廉，也非常有名。在1984年，康帝葡萄酒被列入意大利當年僅有的5個DOCG產區排行榜。Chianti DOCG產區的8個子產區出產的葡萄酒都可以標上“Chianti DOCG”字樣，但值得注意的是，這些葡萄酒必須以桑嬌維塞（Sangiovese）為主要釀酒葡萄。根據不同的釀造方式， 康帝葡萄酒給人們呈現不一樣的風格。
以前全世界的意大利餐廳都用Chianti的草籃酒作裝飾，其實這些酒只是一般貨色。托斯卡納(英文Tuscany)過去一、二十年出現了葡萄酒的文藝復興，所有產區的酒都品質大進，而且是全意大利最創新的地區 – 不單勇於嘗試新葡萄，也勇於開拓新的產區。托斯卡納證明了意大利也可以釀出世界一等一的Cabernet Sauvignon和Merlot。在沿海的Maremma開發出優良的產區，傳統的Sangiovese葡萄也有莫大進步。過去十年看見托斯卡納的整體大躍進，是非常興奮的。
Cantine NAE
CantineNAE集團成立於2022年，由兩家酒廠合併而成: • Cantine Truentum(建於2018年，佔地10公頃，位於Abruzzo) • Terrescure(建於2016年，佔地10公頃，位於Tuscany)此外，Cantine NAE還與意大利不同地區的小生產者建立了戰略聯盟（Puglia跟Sicily）。 從葡萄園到地窖，所有階段（從葡萄園到地窖）的釀造過程都按照公司的理念來釀造葡萄酒。我們的目標是創造現代葡萄酒，其包裝能適應市場需求，並建立起清晰界定的葡萄酒包裝。在貨架上的創新和易於辨認的圖像。酒莊的使命是提供一系列獲獎，優質的意大利本地手工葡萄酒。 Cantine NAE 提供了一個 能滿足世界各地的口味，無與倫比的葡萄酒。
桑嬌維賽(Sangiovese)
桑嬌維賽 (Sangiovese) - 宙斯之血 - 意大利栽培最多的紅葡萄品種
桑嬌維塞 (Sangiovese)，又被稱作「宙斯之血」，是意大利栽培最多的紅葡萄品種，在布魯奈羅.蒙達奇諾 (Brunello di Montalcino) 產區和康帝 (Chianti) 產區的表現特別突出。不像品麗珠葡萄在全世界20多個國家都有種植，桑嬌維塞一旦遠離故土，就會出現「水土不服」，所以在意大利之外種植的地方少之有少。
在條件好的環境下才可以釀製出豐富濃厚、結構緊密和儲存時間長的頂級佳釀。味道豐富濃郁，酒香中透著紅色水果的清香並散發出一點辛辣的氣息，適合配搭很多食物。當桑嬌維塞塞葡萄酒與番茄的配搭時，可以提升葡萄酒的水果味; 當配搭經脂肪類調味料調味的素食時，可以中和酒中的單寧; 當在配搭已加糖烹調的焗蔬菜時，可以使葡萄酒的果味更濃郁。
梅洛（Merlot）
Merlot來自奧西坦文的「梅洛」，是指年輕的烏鴉，也是指葡萄本身漂亮的烏藍色，所以被稱作「烏藍色的烏鴉」。
梅洛呈烏藍色，體小皮薄，果肉甜，果酸低。 梅洛的最大特色，就是它充從半熟到完全成熟，有時候只需要幾天時間。梅洛葡萄酒具有櫻桃、草莓以及黑莓的氣息。如果只用梅洛釀造出來的新鮮型葡萄酒，會呈現深寶石紅帶微紫色，並且果香濃郁，酒香優雅，酒質柔順。經陳年過程後，會產生李子乾、灌木叢、雪松和香料的氣息。
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