意大利東北部酒王 Amarone  

科維納（Corvina）｜ Valpolicella 產區最重要、也是最常見的葡萄品種。成熟期較晚，收成時容易受雨水及陽光影響而腐爛，但勝在高產型葡萄品種，生命力頑強亦有良好的抗寒能力。特色為葡萄皮厚，種在 Valpolicella 山坡上的火山岩土壤並且控管產量時，會帶給葡萄酒迷人的紅櫻桃莓果及花香。

羅蒂內拉（Rondinella）｜的名字源自意大利文“Rondini”，有“燕子”的意思，原因是羅蒂內拉的果實顏色深杲厚，如燕子的羽毛般。羅蒂內拉最早的記錄只能追溯到1882年，比其它葡萄的歷史短，解釋到為什麼羅蒂內拉不太為眾人所知。 羅蒂內拉屬於多產又晚熟的葡萄，土地適應性很高，在各種土壤都可以種植，有較高的抵抗病蟲能力。羅蒂內拉葡萄串的尺寸中等，果實包覆緊實，果色黝黑，果汁與果肉的比例良好。有趣的是，羅蒂內拉只有種在對的地方時，釀造出來的酒才會有黑莓果的味道。

莫利納拉 （Molinara）｜莫利纳拉很少作為單一品種釀造，通常與Corvina葡萄和Rondinella葡萄混釀成Valpolicella葡萄酒，因為有著清新的酸度，剛好中和酒裡面的高酒精度及甜味，擔任著調劑和果香的角色。因為莫利纳拉易氧化和果實顏色淺的，意大利人漸漸減少了它的種植面積，在2010年時約有717公頃。