【貴族純種】 La Boncia Chianti DOCG 2023
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【意大利中世紀系列 - 貴族純種 2023】 La Boncia Chianti DOCG
| 產區：意大利 - 蒙特里久尼(Monteriggioni) | 國際評級：DOCG/ JS90 |
| 酒精度：13% | 醒酒時間：60分鐘 |
| 酒莊：Bindi Sergardi | 葡萄品種：100% Sangiovese |
| 配餐建議：配襯羊肉、牛肉、牛肉、鴨肉、意大利面及各式芝士 | |
【意大利中世紀系列 - 貴族純種 2023】 La Boncia Chianti DOCG 是一款來自於Monteriggioni (蒙特里久尼)產區的優秀葡萄酒，La Boncia 是種植這種葡萄酒的葡萄的葡萄園的名稱。這款酒的名字表達了對這片慷慨土地的感激之情。
去梗後，葡萄在不銹鋼罐中浸泡約 10 天。在此階段，葡萄酒在不超過25°C的溫度下完成酒精發酵，以充分發揮品種特徵並保留果香和花香。然後將葡萄酒裝架，並在冬末完成蘋果酸乳酸發酵。該酒在鋼中陳釀，因此可以在春季裝瓶。
酒呈寶石紅色，香氣濃鬱濃鬱，帶有淡淡的葡萄柚和紅色水果讓人想起櫻桃和覆盆子。口感柔滑且平衡。餘韻的特點是柔和的單寧和持久的葡萄風味，使其美味且易於飲用。它應該在年輕時飲用，以欣賞它的新鮮度和香氣。
配餐建議：- 羊肉/牛肉：酒中的單寧能完美切入肉質的油脂，突顯燉煮帶來的濃郁香氣
- 意大利面：特別適合搭配番茄肉醬意粉，酒中的果香能提升醬料風味
- 各式芝士：與中度成熟的硬質芝士是絕配，如帕馬森或佩科里諾芝士
- 紅白肉:雞肉或鴨肉等都能與酒體達到和諧平衡
蒙特里久尼(Monteriggioni)
蒙特里久尼(Monteriggioni) 是葡萄酒愛好者久仰的地方，它在意大利中部，擁有溫暖多風的氣候，讓這裡的葡萄熟成後風味獨特且誘人。大部分的葡萄園都朝南面光，葡萄種植密度高。主要品種以義大利的著名葡萄品種Sangiovese佔大多比例。
Bindi Sergardi酒莊
Bindi Sergardi酒莊位於義大利的蒙特里久尼(Monteriggioni)，15世紀末,Bindi Sergardi家族建立了酒莊,家族一代一代地傳承至今。 幾個世紀以來, 每一位家庭成員都傾盡他們的精力與心血, 種植葡萄樹, 保護著他們腳下的這片酒莊，守護孕育著這個家族, 安詳地望著美麗的Sienna山丘。 現任酒莊莊主力求提升酒莊的整體競爭性，在選擇最適合葡萄樹生長的土壤環境後, 他擴大了酒莊的規模。進而通過科學研究新的技術如Clone和現代化酒窖等現代化技術等改善了酒的質量, 傳統的釀造技術結合新科技,保證酒莊的葡萄酒更加融合當地的風土。
桑嬌維賽(Sangiovese)
桑嬌維賽 (Sangiovese) - 宙斯之血 - 意大利栽培最多的紅葡萄品種
桑嬌維塞 (Sangiovese)，又被稱作「宙斯之血」，是意大利栽培最多的紅葡萄品種，在布魯奈羅.蒙達奇諾 (Brunello di Montalcino) 產區和康帝 (Chianti) 產區的表現特別突出。不像品麗珠葡萄在全世界20多個國家都有種植，桑嬌維塞一旦遠離故土，就會出現「水土不服」，所以在意大利之外種植的地方少之有少。
在條件好的環境下才可以釀製出豐富濃厚、結構緊密和儲存時間長的頂級佳釀。味道豐富濃郁，酒香中透著紅色水果的清香並散發出一點辛辣的氣息，適合配搭很多食物。當桑嬌維塞塞葡萄酒與番茄的配搭時，可以提升葡萄酒的水果味; 當配搭經脂肪類調味料調味的素食時，可以中和酒中的單寧; 當在配搭已加糖烹調的焗蔬菜時，可以使葡萄酒的果味更濃郁。
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