法定產區酒 蒙地•聖都索酒莊紅酒 Valpolicella︱Valpolicella Classico Superiore 2011
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| 產區：意大利 - 威尼托 | 國際評級：DOC |
| 酒精度：14% | 醒酒時間：30-45分鐘 |
| 酒莊：蒙地•聖都索酒莊 (Monte Santoccio) | 葡萄品種：科維納 / 羅蒂內拉 / 莫利納拉 / 科羅帝納 |
| 配餐建議：搭配西餐菜式，如意大利燴飯、意大利粉、牛肉、馬肉和芝士。 | |
威尼托 (Veneto) - 意大利東北部3大產區中最著名的產區
威尼托 (Veneto) 是意大利東北部的行政區，首府是威尼斯。威尼托產區是意大利三大葡萄酒產區之一。東邊有水城威尼斯，西邊則被恬靜迷人的加爾達湖包圍。它是意大利東北部3大產區中最著名的產區，與皮埃蒙特齊名，同時它還是意大利葡萄酒產量最多的產區。
威尼托的氣候由於受到北部山脈與東部海洋的調節，氣候溫和而穩定，適合葡萄的生長。該產區有1/2的面積為平原，土壤表層遍布淤沙，含有黏土和鈣質岩屑。這裡主要種植卡爾卡耐卡（Garganega）、特雷比奧羅（Trebbiano）和科維納（Corvina）葡萄。前兩者可以釀製酒體豐滿的白葡萄酒，是當地著名的索阿維（Soave）白葡萄酒的主要原料。
莎地奧酒莊 (Monte Santoccio)
莎地奧酒莊 (Monte Santoccio) 位於意大利威尼托 (Veneto) 的Fumane市鎮。是一個家族經營的酒莊，因此他們能有效地控制葡萄的種植過程。莊主Nicola Ferrari在他26歲的時侯便開始在Valpolicella著名的葡萄酒大師 Giuseppe Quintarelli工作。
莎地奧酒莊十分注重葡萄酒的質素，因而建立屬於自己的葡萄園和種植葡萄，監察釀造的全部過程，以確保高質素的葡萄酒出產。
Monte Santoccio擁有共超過3公頃的葡萄園，Valpolicella Classico的中心地帶。
莎地奧酒莊明白要控制釀酒的過程，也就是要擁有自己酒莊，由自己控制釀酒的過程，從而釀造好的葡萄酒。它至今仍控制年產量不超過3萬支，它的葡萄酒在亞洲是極為珍貴。
科維納（Corvina）
科維納（Corvina）主要在意大利東北部威尼托(Veneto)地區種植，主要用來釀造DOC、DOCG和IGT級別的葡萄酒，也在混釀中占主導地位。
科維納葡萄酒的顏色鮮明，帶有酸櫻桃風味，酸度較高，酒體較輕，單寧含量少。如果是只用科維納葡萄釀制的酒，最好是趁年輕喝; 若和其他葡萄混釀的葡萄酒，陳化能力則就較強。
羅蒂內拉 (Rondinella)
羅蒂內拉 (Rondinella) 是釀造Valpolicella第二重要的葡萄，法例上規定需使用5 - 30%的羅蒂內拉羅蒂內拉。與Corvina葡萄的味道類似，都帶有櫻桃的味道，也額外為葡萄酒添加一些草本的味道。
然而，羅蒂內拉葡萄的個性和風格不足以撐起一支純釀葡萄酒。單獨釀造葡萄酒的話，會有較淺的色澤，缺乏酒體與單寧。但由於有不錯的果香與風味，果實本身甜度不高，相當適合風乾後使用。
莫利納拉 (Molinara)
莫利納拉 (Molinara)主要在意大利東部威尼托大區種植。莫利纳拉很少作為單一品種釀造，通常與Corvina葡萄和Rondinella葡萄混釀成Valpolicella葡萄酒，增加其酸度和果香的角色。因為莫利纳拉易氧化和果實顏色淺的，意大利人漸漸減少了它的種植面積，在2010年時約有717公頃。
科羅帝納 (Corvinone)
科維諾尼（Corvinone）是意大利的本土紅葡萄，屬於晚熟品種，有較大的果實，果皮為深藍黑色，擁有十分適合風乾疏松果串。
用科維諾尼釀造出來的葡萄酒，通常會是寶石紅色澤，有濃郁的香氣，帶有水果和香料風味。然而，在一般情況下，酒莊不會單獨用科維諾尼葡萄來釀制葡萄酒，而是與其他葡萄混釀，如Amarone和Recioto。
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