品酒達人必讀 葡萄酒年份秘密大公開
每次喝葡萄酒的時候，我們都會發現酒瓶的標籤上標注著年份。今次會教大家年份如何影響葡萄酒的品質。
首先，葡萄酒的年份是指葡萄採摘的年份（不是釀酒的年份，也並非灌裝或出廠的年份）。在釀酒工藝不變的情況下，產地的自然條件對年份酒有著決定性的影響。同一年份在不同的產區所出產的葡萄酒，甚至同一葡萄園在不同的年份出產的酒，品質和風味都各不相同。
想通過年份來瞭解酒的風味，就必須瞭解這背後隱藏的溫度、水源、土壤和光照等因素。
1. 溫度
葡萄是一種相對喜溫的植物，在葡萄的生長期，穩定且較高的溫度能夠保證葡萄所需的熱量。在氣候相對溫暖的年份，葡萄酒的酒體更加飽滿，果香更加濃郁；而在氣候相對涼爽的年份，葡萄酒更加乾澀，酒體更加輕盈。但需要注意的是，部分葡萄品種如黑比諾（le Pinot Noir）在過熱的環境中，便失去了品種優勢。
2. 日照
充足的光源絕對能夠顯著地提升葡萄的品質，較長的日照時間有利於葡萄糖分的積累、葡萄皮的顏色、厚度和單寧含量。缺乏單寧的紅葡萄酒在結構上會失衡，質地輕薄，缺乏厚實的感覺。
3. 水源
降水量對葡萄的生長也有著重要的影響。在葡萄樹發芽後，葉子的生長需要大量的水分。而開花時雨水又不能過多，否則會影響葡萄樹的開花和授粉。
4. 土壤
如果養分過多，葡萄樹會生長更多的枝葉，影響果實的成熟度和品質。
以下是一些關於年份的小知識，讓你更容易通過年份來認識不同的酒：
- 由於南、北半球季節相反，因此不能用一個半球的季節狀況來判斷另一半球葡萄的收成好壞。
- 紅白葡萄品種對氣候的要求不太相同。有些年份氣候偏涼爽，不利於紅葡萄品種的成熟，因此，不適合釀造紅葡萄酒。但是，這種氣候下生長的白葡萄卻品質很好，可以釀造出清爽可口、酸度適宜的白葡萄酒。
- 年份的差異可以幫助我們選酒。有些人喜歡酒體豐滿、果香濃厚的酒，但又想購買涼爽氣候產區出品的葡萄酒，那麼就可以選擇在平均溫度較高的年份購買。
