葡萄分兩類 鮮食釀酒要分清
很多人以為只要是葡萄就可以拿來釀酒，但其實新鮮食用的水果葡萄和用於釀紅酒的釀酒葡萄差異很大。今次就會和大家比較當中的分別：
1. 用途
鮮食葡萄：供應人們當水果食用的葡萄，天生肥美皮薄籽小，主要是滿足咀嚼的口感。
釀酒葡萄：果皮厚而且易碎，果汁和果肉比鮮食葡萄含量更高，另外由於果皮易碎不適合長途運輸，所以適合用於在地釀酒。
2. 產量
鮮食葡萄：在種植時提高產量增加收成為主要目的。
釀酒葡萄：產區大多對產量有一定的限制，主要是為了提高釀酒葡萄的品質。普遍認為葡萄酒產量與酒的質量成反比，即是指葡萄產量越低會導致葡萄的質量級別提高。
3. 外觀
鮮食葡萄：果實大，肉多皮薄
釀酒葡萄：果實小，肉少皮厚
4. 口感
鮮食葡萄： 果肉厚實，皮韌輕薄，有些品種的食用葡萄無籽而且外皮可食用，食起來酸度較低。
釀酒葡萄：葡萄籽的苦澀較明顯，但酸度與糖分較高，另外葡萄皮難剝除，較難咀嚼。
