一反年老才能做莊主的謬誤 - 莎地奧酒莊 Monte Santoccio

莎地奧酒莊 ( Monte Santoccio ) 位於意大利東北產區威尼托 ( Veneto ) 中的 Fumane 市鎮，是 Valpolicella Classico 的中心地帶。他們在 2007 年開始才大規模地產酒，當時他們抱着試驗的性質，生產了約 6000 瓶的 Amarone 和 Ripasso。現時，莎地奧酒莊擁有超過 3 公頃的葡萄園，每年釀造 18,000 公斤葡萄，年產約 400 瓶的 Amarone 和 10,000 瓶的 Ripasso 和 Rosso Veronesein 。

酒莊莊主 Nicola Ferrari 十分年輕，在 26 歲的時候已開始在Valpolicella 著名的葡萄酒公司工作 ( Valpolicella wine Company )，十一年間跟着釀酒大師 Giuseppe Quintarelli 學習。Nicola Ferrari 不但學到 Quintarelli 釀造 Amarone 的精髓，還夾雜着自己的個性和特色，不會盲目地跟隨師傅的口味和做法。隨着大師 Quintarelli 於 2012 年 1 月離世，他的 Amarone 變得更加昂貴。反觀 Nicola Ferrari 的酒雖有世界級的質素，卻因未受大眾認識而未有世界級的價錢，對一眾

品酒的人士來算非常划算。

現在 Nicola Ferrari 已獨當一面，有着自己的葡萄酒莊，他認為知識並不受年紀所限制，年輕的人也可成為頂級釀酒師。他眼前的目標就是要穩定地年產 30,000 枝酒，賺一點錢，多些時間陪伴家人。

以下是一段酒莊的影片和莊主的訪問：

資料來源: http://www.winepassions.com/