Valpolicella 是義大利最古老而珍貴的葡萄酒產區之一，可說與Chianti、Barolo、Brunello等酒款齊名。自字源上的意思，Valpolicella, “val polis cellae" 指的是「擁有許多酒窖的河谷」。座落於Veneto西部，位於Verona城與加達湖之間，北部有列席尼山脈（Lessini Mountains）作為天然界線，Verona山腳下的區域並屬於阿爾卑斯山的系統。Valpolicella的地理型態龐雜，但大致上，多由層疊的山脈、和緩的山丘與河谷所組成，地表上多為葡萄園、橄欖樹、櫻桃樹所覆蓋。

Valpolicella 的原始發展產區－Valpolicella Classico，由於海拔較高，位於610公尺海平面以上，依然是高品質Valpolicella 的主要產區，主要介於以下五個村落的範圍內：Sant’Ambrogio、San Pietro in Cariano、Fumane、Marano、Negrar等。土壤以侏羅紀時期與白堊紀時期所形成的鈣質土為主要組成，氣候溫和，年降雨量介於900~1100公釐間。這個地區除了以擁有許多水流湍急的小河谷著稱，古老的文化遺產更是隨處可見，是義大利除了羅馬之外擁有最多歷史古蹟的地方，隨處可見頃毀的教堂、文藝復興時期的別墅等，與其他不同時期的特色建築等。

自1968年，Valpolicella受認可為DOC級法定產區時，由於市場上對於Valpolicella葡萄酒需求日益增加，因此擴展到從Bardolino邊陲（西）到Soave大產區（東）之間，位於Verona城北部的整個丘陵區。同時間，具有與Valpolicella Classica同等高品質表現的歷史產區，如Valpolicella Valpantena、Squaranto、Mezzane、Illasi等地區，也因此得以與Calssica並列在同樣的高度上，由於風土條件與產量：較好的排水、較佳的向陽角度與較嚴謹的收成量與生產規定，於以上產區所生產的葡萄不僅成熟度較高、品質較為良好，並帶有較為豐富的單寧與複雜風味，這個差別自然也反應在其價格上。

威尼托 (Veneto) - 意大利東北部3大產區中最著名的產區

威尼托 (Veneto) 是意大利東北部的行政區，首府是威尼斯。威尼托產區是意大利三大葡萄酒產區之一。東邊有水城威尼斯，西邊則被恬靜迷人的加爾達湖包圍。它是意大利東北部3大產區中最著名的產區，與皮埃蒙特齊名，同時它還是意大利葡萄酒產量最多的產區。

威尼托的氣候由於受到北部山脈與東部海洋的調節，氣候溫和而穩定，適合葡萄的生長。該產區有1/2的面積為平原，土壤表層遍布淤沙，含有黏土和鈣質岩屑。這裡主要種植卡爾卡耐卡（Garganega）、特雷比奧羅（Trebbiano）和科維納（Corvina）葡萄。前兩者可以釀製酒體豐滿的白葡萄酒，是當地著名的索阿維（Soave）白葡萄酒的主要原料。

科維納（Corvina）的成熟期較晚，收成時容易受雨水影響而腐爛，並且易受日灼，但它是高產型葡萄品種，生命力頑強，有良好的抗寒能力。

科維納和科維諾尼（Corvinone）在過去經常被認為是同一品種。兩者的體態雖然有些不同，但都是屬於晚熟型品種，同樣適合進行風乾。科維納風乾之後釀出的葡萄酒，顏色不會那麼深，帶有酸櫻桃香氣，清新的酸度和適中的單寧。

羅蒂內拉 (Rondinella)

羅蒂內拉（Rondinella）的名字源自意大利文“Rondini”，有“燕子”的意思，是因為羅蒂內拉的果實顏色深杲厚，如燕子的羽毛般。羅蒂內拉最早的記錄只能追溯到1882年，比其它葡萄的歷史短，解釋到為什麼羅蒂內拉不太為眾人所知。

羅蒂內拉屬於多產又晚熟的葡萄，土地適應性很高，在各種土壤都可以種植，有較高的抵抗病蟲能力。羅蒂內拉葡萄串的尺寸中等，果實包覆緊實，果色黝黑，果汁與果肉的比例良好。

科維諾尼 (Corvinone)

科維諾尼 (Corvinone) 是意大利的本土紅葡萄，屬於晚熟品種，有較大的果實，果皮為深藍黑色，擁有十分適合風乾疏松果串。

用科維諾尼釀造出來的葡萄酒，通常會是寶石紅色澤，有濃郁的香氣，帶有水果和香料風味。然而，在一般情況下，酒莊不會單獨用科維諾尼葡萄來釀制葡萄酒，而是與其他葡萄混釀，如Amarone和Recioto。